Ngobrol Culinary 96 (Pertanyaan Seputar F & B , Req Recipe Dll)

[LONESNIPER]

Habis dilipat diresting dilipat lagi di resting abis masuk ke loyang di resting lg

 

[wingzero7]

buat para suhu di sini ane minta saran dong, gimana caranya misahin lemak dari daging ayam broiler/potong sampe bener2 bersih ya? diapain aja sebelum dimasak? cewek ane punya alergi lemak ayam

 

[thevic]

buat para suhu di sini ane minta saran dong, gimana caranya misahin lemak dari daging ayam broiler/potong sampe bener2 bersih ya? diapain aja sebelum dimasak? cewek ane punya alergi lemak ayam

Sesudah Ayam utuh dicuci bersih , proses motongnya harus lebih detil.
Or biar aman pake dada ayam tanpa tulang.

 

[thevic]

Selamat sore kakak kakak sf kuliner, tanya dong gimana cara buat puff pastry yang bener. Aku belajar buat jadinya gak layer layer cantik
Ohiya itu doughnya cuma 2 kali aku masukin frezer masing masing sejam. Kira kira gagalnya kenapa ya kak?
Terima kasih sebelumnya

Imho, beli frozen puff pastry lebih simple dan dijamin hasil sempurna.
Buat puff pastry agak ribet dan perlu mesin khusus juga sih.

 

[wingzero7]

Sesudah Ayam utuh dicuci bersih , proses motongnya harus lebih detil.
Or biar aman pake dada ayam tanpa tulang.

makasih jawaban nya suhu, mau ane coba besok

 

[LONESNIPER]

sepi banget pada kemana kuliner lovers dan pecinta kuliner

 

[-Vespa-]

sepi banget pada kemana kuliner lovers dan pecinta kuliner

jam segini uda pada tidur om

 

[LONESNIPER]

sepi bgt
pda kemanakah pecinta kuliner
pecinta kopi
pecinta kue
pecinta roti
dan st

 

[Xx-GM-xX]

Huuuffftttt....
Angker tempatnya


Aahh..pada kemana penghuninya?
And by the way...selamat jam ini pecinta kuliner.

 

[LONESNIPER]

Mau nanya dong, baca recipe di internet ada beberapa cake yang make plain yogurt.

Nah fungsi yogurt dalam cake itu apa ya suhu suhu chef?
Terima kasih

kalo yogurt kering bisa dimasukan sebagai bahan kering
dan kalo yogurt cair bisa di ganti sebagai susu cair untuk merasakan yogurt yg lebih kuat tp ingat dengan kekentalan yogurt tersebut
karena setiap merek kekentelan nya berbeda2 ka
sebenernya saya gagal paham fungsi dalam hal apa
kalo misalkan belum puas bisa pm saya saja

 

[ILH69]

Boleh bantu jawaban dr dek jasmine

Jd mnrt saya penggunaan yoghurt dlm resep tersebut adalah sbg bahan penambah lembut/basah(moist) dan jg sbg bahan pengembang.
Pd intinya prinsipnya sm dgn penggunaan buttetmilk.
Mungkin dlm rsp tersebut dipilih memakai susu dan yoghurt krn utk mencari buttermilk yg siap pakai agak susah. Aplg diindo hanya tersedia disupetmarket2 yg menjual bahan2 import. Nha pemakaian yoghurt yg hny 3sdm dek jasmine bs mengganti dgn jumlah 1/2cup susu = 125 ml =125cc susu + 2sdm susu lg (30ml) +1 sdm air jeruk lemon/nipis/cuka. Dan sy rasa utk 3 bhn terakhir lbh ready ada setiap saat dirumah. Klpun tdk ada bs membeli ditukang sayur. Dan itu lbh murah gampang didapat dibandingkan membeli yoghurt yg hny dipk dlm rsp sejumlah 3 sdm.
Cara membuatnya campur susu dgn air lemon/nipis/cuka aduk cpt sisihkan slm kira2 1jam. Siap dipakai

Selamat mencoba dan goodluck

 

[-Vespa-]

Boleh bantu jawaban dr dek jasmine

Jd mnrt saya penggunaan yoghurt dlm resep tersebut adalah sbg bahan penambah lembut/basah(moist) dan jg sbg bahan pengembang.
Pd intinya prinsipnya sm dgn penggunaan buttetmilk.
Mungkin dlm rsp tersebut dipilih memakai susu dan yoghurt krn utk mencari buttermilk yg siap pakai agak susah. Aplg diindo hanya tersedia disupetmarket2 yg menjual bahan2 import. Nha pemakaian yoghurt yg hny 3sdm dek jasmine bs mengganti dgn jumlah 1/2cup susu = 125 ml =125cc susu + 2sdm susu lg (30ml) +1 sdm air jeruk lemon/nipis/cuka. Dan sy rasa utk 3 bhn terakhir lbh ready ada setiap saat dirumah. Klpun tdk ada bs membeli ditukang sayur. Dan itu lbh murah gampang didapat dibandingkan membeli yoghurt yg hny dipk dlm rsp sejumlah 3 sdm.
Cara membuatnya campur susu dgn air lemon/nipis/cuka aduk cpt sisihkan slm kira2 1jam. Siap dipakai

Selamat mencoba dan goodluck

Jawaban yg bagus sist , saya gak ngerti kalo buat kue wkwkwk
send

 

[LONESNIPER]

Boleh bantu jawaban dr dek jasmine

Jd mnrt saya penggunaan yoghurt dlm resep tersebut adalah sbg bahan penambah lembut/basah(moist) dan jg sbg bahan pengembang.
Pd intinya prinsipnya sm dgn penggunaan buttetmilk.
Mungkin dlm rsp tersebut dipilih memakai susu dan yoghurt krn utk mencari buttermilk yg siap pakai agak susah. Aplg diindo hanya tersedia disupetmarket2 yg menjual bahan2 import. Nha pemakaian yoghurt yg hny 3sdm dek jasmine bs mengganti dgn jumlah 1/2cup susu = 125 ml =125cc susu + 2sdm susu lg (30ml) +1 sdm air jeruk lemon/nipis/cuka. Dan sy rasa utk 3 bhn terakhir lbh ready ada setiap saat dirumah. Klpun tdk ada bs membeli ditukang sayur. Dan itu lbh murah gampang didapat dibandingkan membeli yoghurt yg hny dipk dlm rsp sejumlah 3 sdm.
Cara membuatnya campur susu dgn air lemon/nipis/cuka aduk cpt sisihkan slm kira2 1jam. Siap dipakai

Selamat mencoba dan goodluck

makasi kk uda di jawabin

abis dari luar kota belum sempet jawab

 

[-Vespa-]

selamat malam menjelang pagi ..

 

[LONESNIPER]

selamat malam menjelang pagi ..

pagi bosss

 

[-Vespa-]

pagi bosss

Sudah makan belum om ?
Demo yuk

 

[pasturbasi]

Blm makan, asam lambung naik,

Yg gratis cuma mie ayam atau bakso

 

[batto]

Om om tante tante chef..
Mau tanya resep buat bubur kacang ijo dgn kriteria :
1. Kacang ijo nya ga lengket (kalau pas disuap pake sendok kacang ijonya bisa dipisah2 gt)
2. Rasanya manis gurih (biasa beli tapi kebanyakan manis rasanya)
3.Kuahnya putih pucat, bukan coklat.
(Uda coba banyakin santan tp malah pecah, apa kurang pas waktu masukinnya atau kurang lama ya nganduk santan nya.
Coba kurangin gula jawa manis nya jd beda, banyakin gula pasir manisnya eneg
4. Pandan, kayu manis, jahe itu porsinya berapa tiap 250 gr kacang ijo?
5.Air, iya air pas nya brp ya biar ga terlalu kental dan ga terlalu encer.
6***ram, itu seberapa ya porsinya.

Maaf kalau tanya hanya sebatas kacang ijo.
Ane rencana buat kejuatan buat bini.
Soalnya dia suka banget kacang ijo.
Lagian bini ane juga baru nyususin, jadi biar superboy ane dapat gizinya juga.
Uda coba googling2 tapi tetep aja ga nemu yang pas.

 

[-Vespa-]

Om om tante tante chef..
Mau tanya resep buat bubur kacang ijo dgn kriteria :
1. Kacang ijo nya ga lengket (kalau pas disuap pake sendok kacang ijonya bisa dipisah2 gt)
2. Rasanya manis gurih (biasa beli tapi kebanyakan manis rasanya)
3.Kuahnya putih pucat, bukan coklat.
(Uda coba banyakin santan tp malah pecah, apa kurang pas waktu masukinnya atau kurang lama ya nganduk santan nya.
Coba kurangin gula jawa manis nya jd beda, banyakin gula pasir manisnya eneg
4. Pandan, kayu manis, jahe itu porsinya berapa tiap 250 gr kacang ijo?
5.Air, iya air pas nya brp ya biar ga terlalu kental dan ga terlalu encer.
6***ram, itu seberapa ya porsinya.

Maaf kalau tanya hanya sebatas kacang ijo.
Ane rencana buat kejuatan buat bini.
Soalnya dia suka banget kacang ijo.
Lagian bini ane juga baru nyususin, jadi biar superboy ane dapat gizinya juga.
Uda coba googling2 tapi tetep aja ga nemu yang pas.

Kayanya bubur kacang ijo madura ini tepatnya

Cuma cara masak beda sama bubur kacang ijo biasa

Sbntr tanya dulu ___

 

[-Vespa-]

Kacang hijau di rendam kurang lebih 1 jam

Kalo ukuran 250 gram kacang hijaunya
Jahe 4 cm aja di memarkan
Pandan secukupnya
Kayi manis gak pakai !
Vanili 1/4 sdt
Garam 1/2 sdt
Air menggunakan feeling aja (secukupnya)
Kalo mau gurih saran saya pakai susu full cream
Aduk bareng santan api kecil jngn sampai berenti nanti bs pecah santannya (aduk sampai mendidih)

Dah itu aja kayanya , uda agak2 lupa